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Prodots Tipics

 

Gorizia è il capoluogo naturale di una zona ricchissima dal punto di vista enogastronomico: i vini delle zone a Doc della sua provincia, Collio, Isonzo, Carso, sono tra i più pregiati del mondo, mentre la sua cucina è la sintesi felice e armoniosa di tre consuetudini deverse: friulana, slovena e austriaca.
Terra felice, dal punto di vista dei prodotti agricoli, che da Gorizia a Cormons, da Gradisca a Grado trovano l'humus adatto per dare i frutti e le primizie migliori.
Alcuni imprenditori del settore, che operano con successo nel campo enogastronomico, in stretta collaborazione con il Comune di Gorizia, hanno dato vita al Comitato per la Valorizzazione Prodotti Tipici Goriziani. Forse il luogo migliore per capire la varietà e la freschezza dei prodotti agricoli del Goriziano è il mercato coperto di Corso Verdi – Via Boccaccio, una vera meraviglia per qualsiasi gourmet.

 

A Guriza, te tradizion taliane plui pure, di un pôcs di agns si prodûs ancje la paste, tes sôs tipologjis diferentis: dai macarons aes lasagnis, dai spaghets (ancje aromatizâts) aes taiadeis.

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Dal 1994 a Guriza si à tornât a produsi la lavande, une vore profumade, che e je coltivade sot de Mont di Sant Valantin.
 

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La torefazion a Guriza e je une tradizion antighe e di grant sucès, fondade suntune cualitât dal dut insuperabil e su la esperienze, che e permet la sielte des miôr misturis dal mont.

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La Brovade, prodot tipic furlan, fate cun râfs cu la fassete viole ingarbidis che a son mangjadis cuetis tant che contor par compagnâ lis cjars di purcit, in particolâr il muset e il zampon, al è un prodot che si consume vie pe stagjon autun-invier.

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Tai orts di Sant Andrat si coltive la “vrĹľota”, o ben verze di Sant Andrat, che e je stade par cetancj agns une des produzions prevalentis in cheste zone di Guriza, deventant il simbul stes de comunitât.

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Al è tipic il lidric di Guriza tes sôs dôs varietâts: il Canarin e la Rose.

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Tal teritori dal Cuei al spiche il vueli extravergjin di ulive produsût cu la varietât autoctone clamade Carbona o Briška ÄŤrnica.

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Di plui di un secul tal teritori di Guriza si prodûs, cuntune varietât di altanisie (la artemisia absinthium), un digjestîf, il Pelinkovec.

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La mîl gurizane, che e ven de floridure che vie pe biele stagjon e inzentilìs cun cetancj colôrs chest cjanton di Italie, da la Mont di Sant Michêl a la di Mont di Sant Valantin (Sabotin), des zonis dal Cuei fin al cors medi dal Lisuns, no à il compagn par chel che al rivuarde la cualitât e lis proprietâts organoletichis.

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Une menzon particolâr a meretin lis pomis dal Gurizan. Tra i prins prodots de Vierte o ricuardìn lis cjariesis dal Cuei.

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Al è il dolç plui tipic de citât, cuntun savôr di Vierte e di Sierade adun, cun acûts dolçs-garbits che a son tipics dai agrums, cun nulôrs lontans di droghis, e cun, ae fonde, la dolcece salde di un bosc di arbui fuarts e ombrenôs: un savôr unic che al invide a cerçâle.

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Il cûr dal Cuei gurizan al mostre lis sôs alturis tal celest incredibil dal Lisuns e al à in face lis primis culinis dal Cjars.

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A Guriza si è difondude di cualchi an la preziose produzion di foncs sot vueli; tra chescj i foncs duriês e i foncs dal pôl.
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